Антон Прохоров
Автор блогу ПроПоходи. Свої перші гірські кроки зробив 25 років тому в Алтайських горах. Зараз живу і працюю в Києві. Обожнюю гори, рух, складні задачі і легке спорядження.

О пользе овощей известно всем: витамины, макро- и микроэлементы – все в них есть. Они входят в состав многих блюд, добавляя пище свои нотки вкуса.

Но в поход, который длится дольше 2 дней, много свежих овощей не возьмешь. Они сразу помнутся, а летом испортятся на второй-третий день. И нести их на себе тяжело. Сладкий болгарский перец и чеснок проживут дольше остальных, но проблему веса они все равно не решают.

А чтоб решить все проблемы, нужно убрать из овощей то, что сокращает срок хранения и является основной составляющей их веса – воду. Обычно, я делаю это с помощью такого интересного прибора:

Этот прибор называется конвекционная сушка и продается в любом магазине бытовой техники. Обдувая кусочки овощей теплым воздухом, она постепенно выветривает из них влагу. Процесс называется дегидратацией (не путайте с обезвоживанием организма). В результате получаются легкие и непортящиеся овощи. Вот, например, помидоры, которые я высушил прошлым летом:

Конечно, посмотрев на эти сморщенные красные дольки, сложно поверить, что перед вами помидоры, но я уверяю, это они самые. Таким образом можно подготовить для похода любые овощи и зелень. Вес уменьшиться в 5-10 раз в зависимости от вида овощей. Хранится они могут больше года. При этом никаких консервантов не нужно. 100% натуральный продукт. Можно дегидрировать даже мясо, но об этом поговорим в отдельной заметке.

Чтоб использовать сушеные овощи в походе, нужно их “восстановить” или регидрировать. Это проще простого. В горячей воде им достаточно побыть минут 15-20, чтоб набрать влаги и размякнуть. В холодной воде процесс восстановления происходит намного медленнее. Я никогда на засекал время, но уверен, что не меньше часа.

Иначе говоря, если вы готовите суп или кашу, то сушеные овощи нужно закидывать в воду вместе с крупой. А если овощи нужны для мяса или рыбы, то залейте их горячей водой в термокружке и отставьте на полчаса в сторону, а пока займитесь другими делами. Можно замочить овощи в холодной воде с вечера, чтоб использовать во время утренней трапезы.

Нельзя сказать, что сушеные, а затем восстановленные овощи будут идентичными по вкусу свежим. Это далеко не так. Но в условиях похода они отлично разнообразят скучные каши и “полупустые” супы. Плюс, частично обеспечат организм витаминами и элементами.

Процесс заготовки сушеных овощей простой, но немного скучный. Нужно купить летом овощи (можно вырастить), помыть, аккуратно нарезать, положить в сушку и проследить за ними. Процесс сушки занимает 8-16 часов. Чтоб запастись овощами нужно сделать 10-15 циклов. Долго, но полезно.

Я решил посмотреть, что есть из готовых высушенных овощей на украинском рынке. Оказалось это не так просто. Тогда я изменил стратегию поиска на ‘фрукты’ и нашел украинского производителя сушеных ягод, фруктов и овощей – ‘Фруталина’.

Из всех овощей на витрине магазина я обратил внимание на суповые наборы и смеси молотых овощей. Их и заказал для пробы. Вот что мне привезли:

В первом пакете судя по описанию цветная капуста, морковь, помидор, перец паприка, лук, кабачки, кукуруза. Внешний вид с описанием совпадает. Во втором и третьем пакете измельченные томаты, перец паприка, лук, петрушка. По телефону я спросил, каким способом сушатся овощи и используются ли при этом какие-то добавки. Мне ответили, что производство находится в Киеве, в цеху стоят сушильные шкафы с инфракрасными лампами (по сохранности полезных веществ это еще лучше конвекционной сушки), при этом никаких консервантов и добавок нет. Ну, кто ж признается:)

Так как погода на этих выходных так и звала на улицу, я пошел прогуляться и заодно захватил с собой походную кухню, чтоб попробовать купленные овощи в деле. Дома я все подготовил. Сначала, высыпал овощи из пакета в миску и перемешал.

В пакете 100 грамм овощей. Думаю, 20 грамм на порцию вполне достаточно. Отмеряем:

Добавляем к этому 60 грамм риса, соль, перец и получаем походную заготовку на одну порцию риса с овощами:

Уже перед выходом захватил с собой свежей зелени. В этом наборе овощей ее нет. Немного погуляв по дубраве за городом, я нашел подходящее место и приступил к готовке. В результате у меня получилось что-то похожее на рис с овощами:)

Во время приготовления меня отвлек звонок и овощи я положил в котелок, когда вода с рисом кипела уже несколько минут, поэтому полностью размякнуть некоторые из них не успели. Но в целом, оказалось, что вкус овощей ничуть не отличается от тех, которые я сушил самостоятельно. Вкусовых добавок в этих овощах точно нет.

Цена у такого набора 12 гривен или $1,5 за 100 грамм. Стоимость одной порции получается 2,4 грн или $0,3. Довольно интересное предложение для натурального продукта. И никакой мороки с нарезкой, сушкой, хранением и т.д. Один звонок для заказа и ждем доставку.

Тем, кто никогда не пробовал готовить в походе из сушеных овощей, советую взять такой набор и провести эксперимент. Сразу скажу, что дома, когда в холодильнике полно свежих овощей, сушеный-восстановленный вариант вы не оцените. Но в походе все меняется:) И нести в 10 раз меньше веса всегда приятней.

Тем, кто уже использует в походном меню сушеные овощи, тоже предлагаю попробовать готовые наборы. Они ничем не отличаются от домашней сушки, но время экономят здорово.

Я пока буду пробовать в походах другие продукты этого производителя и описывать свои впечатления. Очень хочется гордиться украинским производством. Надеюсь, оно оправдает мои надежды.

А в каком виде применяются овощи в вашем летнем походном меню? Делитесь своим опытом в комментариях.

Увидимся на тропах:)

И спасибо, что читаете Про Походы!

*Бажаєте підтримати розвиток ПроПоходи? Купуйте спорядження в наших партнерів через посилання нижче. Ми отримаємо невелику комісію з вашої покупки, а ви не витратите жодної додаткової копійки.